Листкове тісто дріжджове
Тісто листкове дріжджове — це маслянисте тісто, з якого виходять пухкі шаруваті борошняні вироби. Воно замішується із борошна, дріжджів, води, солі, цукру та вершкового масла або маргарину для листкового тіста — це базовий склад, до якого можуть додаватися яйця або яєчний порошок, рідке або сухе молоко, ароматизатори, як-от ванілін, кориця. У торговельних мережах продається напівфабрикат заморожене листкове дріжджове тісто. Також його можна зробити самостійно.
Основним етапом виготовлення листкового тіста є формування тонких шарів, відділених жиром. Для цього зроблене опарним або безопарним способом дріжджове тісто послідовно розкачують і складають, прошаровуючи маслом або маргарином. Зазвичай воно має від 24 до 48 шарів.
Готове листкове дріжджове тісто можна використати зразу або заморозити для тривалого зберігання. Якщо тісто буде заморожуватися, то слід використовувати пресовані дріжджі або стійкі до заморожування дріжджі. Бродіння після замісу тіста має бути мінімальним або взагалі припинено.
Чим корисне листкове дріжджове тісто
Листкове дріжджове тісто містить селен, вітаміни групи В, тіамін, фолієву кислоту, рибофлавін і ніацин, які потрібні для виробництва енергії, здоров’я мозку, серця, легенів, щитовидної залози та нирок. Водночас листкове дріжджове тісто містить відносно багато калорій, жирів і вуглеводів, а також доданого цукру, натрію та насичених жирів, тому варто вживати його помірно.
Для круасанів і солоних закусок: рецепт листкового дріжджового тіста
Листкове дріжджове тісто — це базова заготовка з досить тривалою реалізацією. Воно ідеально підходить для багатьох рецептів солодкої та солоної випічки, включаючи смачні круасани, які ми всі так любимо!
Листкове тісто має погану репутацію довгого і складного у приготуванні, але насправді треба лише трохи терпіння. Фактичний час роботи не перевищує пів години, річ у тому, що цей час розтягнутий на цілий день.
Для приготування листкового дріжджового тіста використовуйте високоякісні вершкове масло й борошно та переконайтеся, що інгредієнти, посуд і робоча поверхня холодні. Після завершення приготування тримайте тісто в холодильнику протягом декількох годин.
Використовуйте листкове дріжджове тісто для приготування ваших улюблених сніданків, наприклад, круасанів з авокадо і куркою. Або спробуйте його для смачних закусок та перекусок.
