Казалось бы, что может быть проще, чем потушить капусту с мясом. Однако секрет приготовления бигуса кроется в мелочах. Поэтому, чтобы приготовить действительно вкусное блюдо, нужно соблюдать определенные правила.

Вам понадобится

• – Капуста белокочанная – 1 вилок;
• – Капуста квашеная;
• – Лук – 1 шт;
• – Морковь – 2 шт;
• – Говядина – 500 г;
• – Яблоко – 1 шт;
• – Белое вино – 0,5 стакана;
• – Помидоры 2-3 шт;
• – Семена тмина – 1 ч. ложка;
• – Уксус, сахар, соль – по вкусу;
• – Чернослив – по желанию.

Инструкция

1. Нарежьте свежую капусту, добавьте к ней квашеную. Все положите в емкость с небольшим количеством воды и поставьте тушиться на маленьком огне.

2. Тем временем нарежьте мясо небольшими кусочками, обжарьте его до румяной корочки. После обжарки положите мясо в емкость с капустой. Продолжайте тушить на медленном огне.

3. Нарежьте лук, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на сковороде, в которой жарили мясо. Сильно обжаривать не стоит – достаточно 5-7 минут. После этого положите овощи в чашку с бигусом.

4. Когда мясо и капуста станут мягкими, можно добавить нарезанную кубиками колбасу, сосиски. Такая добавка значительно облагородит вкус блюда, сделает его богаче и насыщеннее.

5. Возьмите небольшое яблоко, очистите от кожуры, натрите на крупной терке и положите в бигус. Также добавьте полстакана белого вина. Приправьте блюдо томатной пастой или помидорами. Если вы используете помидоры, то лучше очистить от шкурки, нарезать небольшими кусочками и немного потомить на сковородке.

6. Чеснок очистите от кожуры, нарубите мелко и положите в бигус. Добавьте семена тмина, немного уксуса, сахар, соль. Во время приготовления пробуйте блюдо, добиваясь насыщенного вкуса. Для пикантности в бигус можно добавить немного нарезанного чернослива.

7. Все тщательно перемешайте и продолжайте тушить на маленьком огне. По необходимости подливайте немного воды. В целом на приготовление бигуса уйдет 1,5-2 часа. Когда все компоненты будут мягкими, а блюдо приобретет нужный вкус, выключите огонь и дайте немного постоять.