Тесто на кефире – хорошая альтернатива дрожжевому. Оно тоже получается пышным, но не требует долгих приготовлений и ожиданий. Собрались готовить вареники, пирожки, пиццу, печь оладьи или печенье, а времени мало? Сделайте быстрое тесто, выбрав соответствующий рецепт.

Быстрый рецепт теста на кефире для вареников

Ингредиенты:

– 3 ст. муки;- 150 мл кефира;

– 1 ч.л. соды;- 1/2 ч.л. соли.

Варить изделия из теста на кефире следует не более минуты, иначе оно станет жестким.

Смешайте муку с содой и солью в большой миске. Влейте туда кефир небольшими порциями, вмешивая в него сыпучие ингредиенты. Замесите тесто, не липнущее к рукам, скатайте в большой ком и накройте полотенцем. Оставьте его «отдыхать» на 15-20 минут, пока готовите начинку.

Тесто на кефире для пирожков и пиццы

Ингредиенты:- 4 ст. муки;- 200 мл кефира;- 120 мл растительного масла;- 2 куриных яйца;- 1/2 ч.л. соды;- несколько капель столового уксуса;- 1 ст.л. сахара;- 1 ч.л. соли.

Для теста на кефире для сдобных пирожков возьмите еще ложку сахара и немного ванилина.

Взбейте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире и медленно введите его в яичную смесь, непрерывно и быстро мешая ее венчиком. Погасите соду уксусом прямо в чайной ложке и положите в подготовленную массу. Постепенно вмесите туда муку, переложите на стол и вымесите тугое тесто. Дайте ему постоять 10 минут, раскатайте и готовьте пирожки или пиццу с сытной начинкой.

Тесто на кефире для оладий

Ингредиенты:- 1/2 ст. муки;- 200 мл кефира;- 30 мл растительного масла;- 1 ст.л. сахара;- щепотка соли;- 1 ч.л. соды.

Для приготовления теста кефир должен быть комнатной температуры, иначе оно не получится пышным. Если торопитесь, чуть подогрейте кисломолочный ингредиент в микроволновке или на плите.

Соедините муку с солью и сахаром, растительным маслом и кефиром и хорошенько взбейте венчиком или миксером на небольшой скорости так, чтобы не осталось комочков. Тесто на кефире для оладий должно быть по консистенции как густая сметана. Размешайте в нем соду перед самым выпеканием. Жарьте оладьи на хорошо разогретой сковороде с толстым дном.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:- 5 ст. муки;- 400 мл кефира;- 100 г маргарина;- 1 куриное яйцо;- щепотка соды;- 1,5 ст. сахара.Достаньте маргарин из холодильника за 20 минут до начала готовки. Мелко порубите его ножом и быстро перемешайте с мукой. Добавьте кефир, яйцо и соду, после чего всыпьте сахар. Тщательно все размешайте и месите тесто, пока не перестанет приставать к рукам. Сразу заверните его в пленку и уберите в морозилку, пока жир не успел растаять, на 10-20 минут. Приготовьте из него пирожные, печенье или сладкий пирог с ягодами, фруктами или кремом.