Очень вкусное и оригинальное блюдо получается из фаршированных баклажан, приготовленных в виде туфелек.

Вам понадобится

• – 4 баклажан;
• – 300 г фарша;
• – 1 морковь;
• – 1/3 стакана риса;
• – 1 яйцо куриное;
• – 1 лук репчатый;
• – 1 помидор;
• – 100 мл сока томатного;
• – 50 г лука зеленого;
• – 100 г сыра (твердых сортов);
• – перец чёрный молотый;
• – соль.

Инструкция

1. Приготовьте фарш для начинки (свинина-говядина). Отварите рис до полуготовности. Нарежьте мелко лук и слегка обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, натертую на терке, продолжите обжаривать ещё 5 минут.

2. Затем положите нарезанный помидор, предварительно очищенный от шкурки, и, периодически помешивая, поджарьте вместе с овощами в течение 5 минут. Добавьте в фарш рис, потом обжарку, измельченный зеленый лук, соль, черный перец, хорошо перемешайте и отложите пока в сторону.

3. Подберите баклажаны ровные, одинаковой или примерно одинаковой ширины и длины, помойте их. Отрежьте острым ножом верх баклажана и “”попку”” – зеленую часть. Выскребите ложкой мякоть. Поместите мякоть и баклажаны на час в соленую холодную воду для удаления из них горечи.

4. Нарежьте мелко мякоть баклажанов и добавьте в фарш. В фарш также положите яйцо, сухую петрушку и укроп (если есть). Перемешайте всё до получения однородной массы.

5. Наполните “”туфельки”” фаршем и выложите на смазанный маслом противень. Налейте в каждую немного томатного сока.

6. Приготовьте в духовке при температуре 220°С в течение около 1 часа. Выложите на “”балетки”” за 5 минут до готовности нарезанный пластинками сыр. Подавайте баклажаны горячими.